Was uns in den südlichen Ländern oft gefehlt hat? Ein leckeres Camperbrot zum Grillabend. Irgendwann habe ich dann angefangen ein Rezept zu testen, dass auch auf dem Gas/ Holzkohlegrill klappt. Einzig ein Deckel muss da sein.

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Leckeres Camperbrot für den Grillabend

Brot backen beim Camping? Geht! Ich habe hier ein einfaches und schnelles Rezept für euch. Funktioniert im Backofen, Grill oder Omnia

Gericht Beilage

Keyword backen, grillen

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 45 Minuten Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten Minuten

Servings 4 Personen

Cost 2 €

Zutaten

• 500 g Weizenmehl 1050 oder 405
• 0,5 Würfel Hefe oder Trockenhefe
• 2 EL Salz
• 250 ml Wasser
• 1 EL Zucker
• 1 Glas getrocknete Tomaten

Anleitungen

• Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde bilden und die Hefe hineinbröckeln
  
• Etwas Wasser sowie eine Prise Zucker dazu geben und die Hefe auflösen lassen.
• Die Tomaten abgießen und in kleine Stücke schneiden
• Wenn die Hefe kleine Blasen schlägt, das restliche Wasser dazu geben, Salz sowie die Tomaten und einen Schuss Olivenöl
• 5 Minuten gut durchkneten bis ein glatter, fester Teig entstanden ist
  
• Mit einem Küchentuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen
• Den Teig zu einem Laib formen, etwas flach drücken und nochmal 30min gehen lassen
• Den Grill oder Backofen vorheizen und das Brot bei ca 280 Grad für 45 Minuten backen

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Ich liebe Soßen und Dips zum Grillen. Ein leckerer Dip macht den Genuss noch größer und kann auch mal nur mit einem Stück Brot verputzt werden.

Ein paar meiner Favoriten möchte ich hier weitergeben. (Fast) alle Dips lassen sich mit den Zutaten realisieren, die man auch im Urlaub bekommt oder lassen sich problemlos in Schraubgläsern mitnehmen.

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Kräuter Knoblauch-Dip

Schmeckt sehr gut zu Grillfleisch oder einfach auf ein gutes Brot oder Baguette.

Gericht Dips, Soßen

Keyword grillen, knoblauch, kräuter

Vorbereitungszeit 0 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Servings 4

Zutaten

• 250 g Mayonnaise (leicht)
• 150 g saure Sahne
• 3 Stk Knoblauchzehen
• 1 EL Meerrettich
• 1 Priese Salz

Zucker, Kräuter

Anleitungen

• Den Knoblauch sehr fein hacken (Ich Presse den Knoblauch nachdem er fein gehackt wurde noch etwas um eine feinere Struktur zu bekommen) und die Mayonnaise, Meerrettich mit der Sahne und dem Schmand mischen und den Knoblauch dazugeben.
• Danach mit etwas Zitronensaft, Salz und etwas Zucker abschmecken und Kräuter in Art und Menge dazu, je nachdem wie es beliebt.
• Das ganze mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

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Curry Dip

Passt perfekt zu Hühnchen und Meeresfrüchten.

Gericht Dips, Soßen

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Servings 4

Zutaten

• 150 g Mayonnaise halbes Glas
• 25 g Creme Fraiche oder Sauerrahm
• 1 Schuss Olivenöl
• 1 EL Currypulver
• 1 EL Marmelade Mango, Aprikose, o.ä.
• Salz

Anleitungen

• Die Mayonnaise zusammen mit dem Olivenöl und etwas Creme fraiche oder saurer Sahne verrühren bis es eine feine Konsistenz hat.
• Currypulver und Marmelade nach Belieben dazu, bis es den gewünschten Geschmack nach Curry und Frucht hat.
• Mit Salz abschmecken

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Sweet Chilli BBQ Soße

Gericht Dips, Soßen

Keyword grillen

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Servings 4

Zutaten

• 200 ml Ketchup
• Chilli (Frisch, Pulver, Paste)
• 2 EL Honig
• 50 ml BBQ Soße aus dem Glas
• Salz
• 1 Spritzer Worcestersauce

Anleitungen

• Alle Zutaten gut vermischen und nach belieben abschmecken

Notizen

Die Soße / Dip ist bei mir immer etwas „Freestyle“. Je nachdem was ich so zur Verfügung habe mische ich rein was mir passt. Grundzutaten ist Ketchup. Wer es gerne etwas rauchiger mag kann etwas fertige BBQ Soße aus dem Supermarkt dazu mischen. Das sollte aber nur den Geschmack etwas ins rauchige nehmen, denn die fertigen BBQ Soßen sind oft sehr süß und überdecken den Geschmack dann.

Für die Schärfe Chilliflocken oder frische Chilli dazu geben. Was auch super funktioniert sind Chillipasten, die es in vielen Ländern unter diversen Namen gibt. Dann noch mit etwas Essig oder einem Schuss Worcestersauce die nötige Säure dazu geben. Damit es eine Sweet Chilli Soße wird mit 2 EL Honig mischen. Ich erwärme die Soße / Dip immer kurz etwas, damit der Honig sich besser mischen lässt. Das funktioniert wunderbar auf dem Grill.

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Ein super leckerer Rollbraten vom Grill ist mein Schweinerücken Caprese – also gefüllt mit Tomaten und Mozzarella. Das Gute an dem Gericht: sobald er auf dem Grill liegt hat man gute 1-2 Stunden seine Ruhe und kann den Rest des Essens vorbereiten. Ich zeige euch hier die Schritt für Schritt Anleitung.

Zutaten

Zubereitung

Den Schweinerücken müsst ihr zuerst etwas zurechtschneiden. Dazu sollten die Fettreste und ggf. die Membran (das ist eine silbrige Haut) auf dem Schweinerücken entfernt werden. Die meisten Metzger bereiten das aber schon sehr gut vor, so dass man nur noch wenig nachbessern muss.

Damit wir den Schweinerücken füllen können, schneiden wir die Rolle auf, damit ein großer Fladen entsteht. Legt dazu das Fleisch auf ein großes Küchenbrett und schneidet mit einem scharfen Messer ca. 1-1,5 cm über dem Brett das Fleisch bis zur Hälfte auf. Dabei immer die ganze Länge in einem Schnitt schneiden. Dann die „Rolle“ etwas aufrollen und den Vorgang so lange wiederholen, bis ein großes, rechteckiges Fleischstück entsteht. Das hört sich schwerer an als es ist. Einfach Mut!

Das Fleisch nun auf der Innenseite mit Salz und Pfeffer oder dem Grillgewürz würzen und abwechselnd, in senkrechten Streifen, mit den Tomaten und Mozzarellascheiben belegen. Am oberen Rand etwa 2cm frei lassen.

Das Fleisch nun von unten nach oben zusammenrollen und mit dem Küchengarn binden. So behält die Rolle die Form.

Von außen mit Grillgewürz oder dem Rub einreiben und den fertigen Braten stramm in eine Frischhaltefolie einwickeln. So noch etwa 1-2 Stunde ruhen lassen, damit die Gewürze ins Fleisch einziehen können.

Auf dem Grill

Den Braten bei indirekter Hitze bei ca. 150 Grad auf den Grill legen. Die Garzeit beträgt ungefähr 1 Stunde pro kg Fleisch. Am besten kontrolliert man das Ganze mit Hilfe eines Grillthermometers. Bei einer Kerntemperatur von 65 Grad, ist der Braten noch super saftig. Nach einer kurzen Ruhephase das Fleisch in Scheiben anschneiden und genießen.

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